Pour commencer, il est recommandé de réaliser un sablage agressif à l'aide d'un papier abrasif de grain 80 pour enlever les marques de couteau et les taches tenaces. Ensuite, poursuivre avec un sablage au grain 120 pour adoucir la surface de la planche. Il est important de choisir une huile de qualité supérieure, qui sera plus résistante dans le temps et facilitera l'entretien. Évitez les huiles minérales, car elles n'apportent pas de résistance et nécessitent une application fréquente (toutes les semaines). Pour plus d’information, voici un article de blog détaillé sur la finition et la restauration de planches à découper et de blocs de boucher.